Les nitrosamines, un sujet d’actualité ! La contamination par nitrosamine est un sujet d’actualité qui suit des réglementations bien précises. Qu’est-ce que les nitrosamines ? Les nitrosamines sont des substances produites essentiellement de façon non-intentionnelle. Leur formation nécessite à la fois un précurseur de type substrat nitrosable et un agent nitrosant.…
